BYLINKOVÝ OXYMEL na každý mesiac iný rituál

Oxymel je starý spôsob, ako spojiť bylinky, med a ocot do jedného voňavého bylinného prípravku. Slovo oxymel pochádza z gréčtiny oxys znamená kyslý a meli med. Je jednoduchý na prípravu a krásne sa hodí do domáceho receptára.

Čo potrebujeme

• 1 väčšiu hrsť čerstvých byliniek alebo približne 20–30 g sušených

• 250 ml kvalitného jablčného octu

• 150–200 g medu

Aké bylinky môžeme použiť?

Oxymel môžeme pripraviť z jednej bylinky alebo z kombinácie. Veľmi pekné sú napríklad:

🌿 materina dúška
🌿 medovka
🌿 mäta
🌿 šalvia
🌿 tymian
🌿 baza
🌿 rozmarín
🌿 zázvor

Pri kombinácii byliniek by som volila najviac 2–4 druhy, aby sa ich vône a vlastnosti navzájom nestratili.

Postup

1. Pripravíme bylinky: Čerstvé bylinky necháme dobre oschnúť. Ak používame sušené, jednoducho ich vložíme do čistej sklenenej nádoby. Bylinky môžeme jemne nastrihať alebo natrhať, aby sa ich aróma lepšie uvoľnila.

2. Zalejeme octom: Bylinky vložíme do pohára a zalejeme jablčným octom tak, aby boli úplne ponorené. Pohár uzavrieme. Ak používame kovové viečko, je lepšie medzi viečko a pohár vložiť kúsok papiera na pečenie, pretože ocot môže s kovom reagovať.

3. Necháme macerovať: Pohár odložíme na tmavé a chladnejšie miesto približne na 2–4 týždne. Raz za niekoľko dní môžeme pohár jemne pretrepať. Počas macerácie ocot postupne preberie farbu, vôňu a chuť byliniek.

4. Precedíme: Po ukončení macerácie ocot dôkladne precedíme cez sitko alebo plátno. Bylinky dobre vytlačíme. Získame krásne aromatizovaný bylinný ocot.

5. Pridáme med: K precedenému octu pridáme med približne pomerom: 1 diel medu : 1–2 diely bylinného octu a podľa chuti upravíme a dobre premiešame, kým sa med úplne nerozpustí. Med nemusíme zahrievať. Práve naopak pri domácom oxymeli je príjemné zachovať jeho prirodzenú chuť a vôňu.

6. Uložíme: Hotový oxymel prelejeme do čistej sklenenej fľaštičky a uchovávame v chladničke. Pred použitím ho jemne pretrepeme.

Ako oxymel používať?

Môžeme si dať približne 1 čajovú lyžičku do pohára vody a podľa chuti zriediť. Výborne chutí aj:

• vo vlažnej vode,
• v bylinkovom čaji,
• v domácej limonáde,
• ako súčasť šalátovej zálievky,
• v marinádach.

A ak nám chutí jeho výrazná sladkokyslá chuť, môžeme ho používať aj po malých množstvách samostatne.

LUKA tip

Oxymel je krásny práve preto, že nemusí mať jeden presný recept. Môžeme ho meniť podľa ročného obdobia.

• Na jar materina dúška a medovka.

• V lete mäta a baza.

• Na jeseň tymian, šalvia a zázvor.

• V zime môžeme vytvoriť výraznejšiu kombináciu aromatických bylín.

Tak sa z obyčajného pohára octu a medu stáva malý sezónny bylinný rituál.

A čo je na ňom najkrajšie?

Oxymel je vlastne krásne spojenie troch svetov:

ocot – bylinka – med

Ocot z byliniek vytiahne ich rozpustné látky a zároveň vytvorí kyslé prostredie, med zjemní jeho výraznosť a pridá prirodzenú sladkosť. Výsledkom je sladkokyslý, aromatický bylinný prípravok, ktorý môže byť súčasťou každodennej domácej kuchyne aj bylinkárskeho receptára.